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              籮卜排骨湯做法

              原料:排骨1KG,籮卜1KG,一截(10厘米長),8顆左右,枸杞一小撮,香菜(這兩樣非必需),,雞精,胡椒粉。

              籮卜排骨湯

              籮卜排骨湯做法
              1、排骨宰成4厘米長的段,下開水煮至血水都出來后,撈起洗干凈待用。籮卜削皮切塊,姜拍破。蔥和香菜切碎裝碟。

              2、鍋里摻入足夠的水,倒入排骨,籮卜,姜,棗,構杞,鹽,雞精,蓋上鍋蓋大火燒開然后轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷,撒點胡椒粉就OK了。

              3、喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去,別有一番滋味。

              小貼士
              排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毀掉一鍋湯。
              水最好一次性摻夠,如果摻少了,中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水。加冷水的話會使湯的溫度突然下降,從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融于湯中,這樣會影響湯的味道。同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水。

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