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              家常妙味排骨食譜

              妙味排骨原料:排骨,,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),,味精,白糖,料醬油(老抽)

              妙味排骨

              妙味排骨做法:
              1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。

              2. 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右),鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2。5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

              3. 待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥段.

              4. 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成。

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