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              家常春餅制作方法

               

              春餅的做法很多,有蒸的、有烙的,但還是最喜歡奶奶烙的春餅,這種做法是最家常的,卻也很考驗廚藝的。
              家常春餅用料
              普通面粉 300克
              80度以上熱水 120克
              涼水 40克

              家常春餅

              家常春餅做法
              1.將面粉倒入盆中,一邊倒入熱水,一邊用筷子混合均勻

              2.繼續倒入涼水,用筷子混合均勻,用手和成光滑面團

              3.蓋上保鮮膜,靜置30分鐘

              4.將面團揉成長條,切成小劑子,壓扁

              5.取一個劑子一面抹油,將兩個劑子合在一起,壓扁

              6.搟成約1mm厚的薄餅

              7.放入平底鍋,小火煎至餅皮發出吱吱聲音,面皮鼓起,底部金黃,翻面,另一面煎至金黃即可

              8.春餅煎好后,合在一起的餅皮因為中間刷了油,可以輕松分成兩張,外皮干香,內皮柔軟,非常好吃

              小貼士
              1、制作春餅時必須用熱水燙面,才能保證煎出的餅皮柔軟;
              2、面團要盡量和得軟一些;
              3、兩個劑子合在一起前,中間要抹油,防止粘在一起,煎時鍋中則無需放油;
              4、我做的春餅配菜是醬肘子、韭黃炒雞蛋、豆芽炒韭菜,還可根據自己喜歡配白菜炒粉絲、黃瓜絲等;
              5、我這次做春餅和配菜都用的西班牙橄欖油,效果還不錯。西班牙初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚,維生素E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑),是人體內不可缺少的生物物質,其功能在于抗氧化,改善動脈循環和由于具備抗凝血素還可防止血栓的形成。

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