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              海膽不能和什么一起吃,海膽和什么相克
              以及吃海膽的一些禁忌

                海膽(Sea urchin)是棘皮動物門下的一個綱,是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形,無腕。內骨骼互相愈合,形成一個堅固的殼,多數種類口內具復雜的咀嚼器,稱亞里士多德提燈(Aristotle’s lantern),其上具齒,可咀嚼食物。消化管長管狀,盤曲于體內,以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體,個體發育中經海膽幼蟲(長腕),后變態成幼海膽,經1-2年才達性成熟。可分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱兩個亞綱,22目。生種900多種,分隸于225個屬。中國已知約100種,化石種約7000種。
              分布在從潮間帶到幾千米深的海底,多集中在濱海帶的巖質海底或沙質海底,或有廣泛的分布,或局限在特定的海域,因種而異。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。
              海膽不能和什么一起吃
                海膽類的食性相當廣泛。可以是肉食的,以腹足類和其他棘皮動物等為食;也可以是植食的,以各種海藻為食。

                海膽和什么不能一起吃呢?

                1、啤酒。在吃海膽時最好別飲用啤酒。海產品在人體代謝后會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。
                2、水果。海產品含有豐富的蛋白質和等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
                3、維生素C含量高的食物。海膽體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。體內所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應,會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
               
                主要營養價值
               
                海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死后極易變質。同時,海膽殼還可制成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。
               
                海膽的選購
               
                海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
                1、看:仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。
                2、觸:一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會迅速收縮。[2] 
               
                海膽食譜
                海膽丸紫菜蕎麥
                海膽蒸蛋
                海膽刺身
                海鮮壽司
                海膽果
                海膽水豆腐蒸蛋
                海膽粥
                海膽炒牛奶
                水芹菜拌海膽
                絲瓜海膽湯
                海膽海蜇皮泡菜
                海膽魚卵
                海膽不能和什么一起吃,海膽和什么相克,以及吃海膽的一些禁忌
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                本文專門講述海膽相克的食物以及吃海膽時應注意的一些禁忌,以防止食物中毒的發生。
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